![白麵饅頭要怎麼做]( "白麵饅頭要怎麼做")
- 白麵饅頭做法：1、麵粉加入盆中，加入鹽，白糖，酵母粉和水混合。2、攪拌均勻。滑的麵糰。3、揉搓至光滑的麵糰。4、發酵至兩倍大。5、放置溫暖的地方，發酵至兩倍大。蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。6、將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面胚，將做好的饅頭面坯靜置20到30分鐘。等過35分鐘後再取...
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![外面賣的饅頭為什麼那麼白]( "外面賣的饅頭為什麼那麼白")
- 外面賣的白饅頭都是添加了增白劑，是一種叫做過氧化苯甲醯的化學物質。按國家有關規定，每公斤麵粉新增的食用增白劑不得超過0.06克，而化工增白劑不得做食用用途。如果饅頭中新增過量的食用增白劑，會增加患結石病的概率，長期食用對肝臟功能損害較大，嚴重還會致癌。...
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![饅頭一斤麵粉多少白糖]( "饅頭一斤麵粉多少白糖")
- 饅頭一斤麵粉放50克白糖就好，因為一點點的白糖有助酵母快速發酵。饅頭是中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品，以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。方法有：1、首先盆中放入準備好的白砂糖，麵粉，酵母和水，用手拌勻。2、用手揉成一...
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![饅頭表面出現白霜]( "饅頭表面出現白霜")
- 饅頭表面出現白霜通常有三種情況。1、饅頭蒸出來後，整個饅頭含有一定水分，因此饅頭看起來顏色稍暗，放幾個小時後，表層的水分蒸發，是麵粉的顏色，熟的麵粉比生面粉要暗一點，故能看到饅頭上有一層白色的粉末，不影響食用。2、在揉饅頭生胚的時候，放的乾麵粉有點多，沒有和饅頭完全融入一...
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![饅頭店的饅頭為什麼那麼白那麼鬆]( "饅頭店的饅頭為什麼那麼白那麼鬆")
- 饅頭白松軟的原因：1、因為和麵時加入了酵母菌。2、酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖。3、產生二氧化碳。4、二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭暄軟多孔。5、蒸饅頭勿用熱水，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。...
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![嗆面饅頭做法]( "嗆面饅頭做法")
- 用料：麵粉500克，麵肥50克，食用鹼面6克左右，溫水170克。做法：1、將麵肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成麵糰發酵；2、待麵糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻；3、將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右；4、將...
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![如何蒸嗆面饅頭]( "如何蒸嗆面饅頭")
- 戧面饅頭的做法：1、將麵糰材料拌勻，和成光滑的麵糰蓋溼布醒發。2、發酵至體積兩倍大即可。3、將麵糰撒上乾麵粉用壓面機七檔來回壓幾遍至面片光滑。4、調至五檔壓三遍左右將壓出的面片從頭捲起來。5、將卷好的面卷揪成大小均勻的饅頭劑子。6、把面劑子來回揉搓成半圓形的饅...
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![如何發饅頭面]( "如何發饅頭面")
- 主料：麵粉、酵母粉，糖。做法：1、把一斤的麵粉放入盆中，加入化完糖的溫水，順一個方向和麵。2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裡。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡。3、將麵糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方發酵一個小時。4、待麵糰是原...
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![一斤白麵能蒸多少饅頭]( "一斤白麵能蒸多少饅頭")
- 麵粉不同吸水率有所差別，總體而言可以蒸出1、4至1、5斤饅頭；按照個數而言，饅頭的個數與蒸的饅頭的大小有一定的關係，1斤的麵粉可以做幾十個左右正常大小的饅頭。蒸饅頭做法：1、給面盆倒入適量麵粉；2、將酵母粉用溫水化開。1斤麵粉需要3至5克酵母粉；3、將化好的酵母水倒進面盆，邊...
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![鹼面饅頭和酵母饅頭有什麼區別]( "鹼面饅頭和酵母饅頭有什麼區別")
- 1、酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純，而鹼面饅頭除了加入酵母以外還加入了鹼面，菌種相對較複雜。2、鹼面饅頭，就是採用老面發酵後再用鹼解除發麵裡面的酸味，同時面中的酸和鹼中和產生二氧化碳氣體，從而使面進一步膨鬆，形成發酵面製品的獨特風味。3、酵母饅頭，是採用活性...
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![黑麵饅頭做法]( "黑麵饅頭做法")
- 1、首先將黑米麵和適量白麵放入盆中，加入化開的酵母水和溫水，把面和成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵。2、然後等麵糰發酵到2倍大時，將其取出，在案板上揉麵排氣，並把麵糰分成均勻的劑子。3、接著把每個劑子都揉成饅頭坯子，繼續醒發二十分鐘，在簾子上放溼屜布，鍋中放水，大火燒開。4、最後...
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![白麵蕎麵莜麵一起蒸的饅頭叫什麼]( "白麵蕎麵莜麵一起蒸的饅頭叫什麼")
- 雜糧饅頭或者老北京說法是雜合面饅頭。雜糧饅頭做法：材料：麵粉、雜糧500克、水265克、酵母3克。步驟：1、所有配料放在一起揉成光滑的麵糰。2、麵糰發酵至2倍大後再次揉勻。3、揉至沒有氣孔。4、分成10等份。5、搓圓入鍋靜置20分鐘。6、然後大火蒸20分鐘。7、關火5分鐘後揭蓋...
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![糜子面可以跟白麵一起蒸饅頭嗎]( "糜子面可以跟白麵一起蒸饅頭嗎")
- 步驟如下：1、將糜子面與麵粉分開放入兩個盆裡備用；2、在放入糜子面的盆中加入小蘇打，並用溫水和麵；3、將糜子面加入麵粉盆中，再次使用溫水和麵；4、將麵糰搓成50g每個大小，放在手中捏成圓，並用拇指在麵糰中間戳洞；5、將弄好的麵糰放入蒸鍋中蒸熟即可。糜子面是黍子去皮後成為黃米，再...
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![饅頭醒面要多久]( "饅頭醒面要多久")
- 饅頭的時候需要醒面，醒面的時間根據冬天和夏天天氣溫度的不同，醒面的時間也會有所不同，比如說夏天的時候，醒一個小時左右就可以，冬天天氣也比較冷，所以說醒面的時間應該長一點，可以達到兩個小時左右，當然，如果天氣比較熱的情況下，醒面30分鐘就可以了。...
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![麵粉怎麼做饅頭]( "麵粉怎麼做饅頭")
- 做法如下：一、原料：麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。二、步驟：1、麵粉放入大盤，加白糖和酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。2、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。4、將長條切分成等份大小的面劑。5、將面劑用手按...
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![什麼是嗆面饅頭為什麼叫嗆面饅頭]( "什麼是嗆面饅頭為什麼叫嗆面饅頭")
- 一，戧面饅頭是在揉饅頭時，在已發好的麵粉裡再揉進去一些乾麵，吸收一部分發面裡的水分，這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。二，名字由來：所謂“戧面”，現代漢語詞典解釋為“揉進了乾麵粉的發麵。”做法與“戧”字所解釋的意思一致所以叫戧面饅頭。做法步驟：1、將適量麵粉放入盆內，放入酵母...
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![用白酒直接發麵做饅頭可以嗎]( "用白酒直接發麵做饅頭可以嗎")
- 不能。酵母發麵的原理是，酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發。所以，發麵時主要發揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營...
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![莜麵饅頭怎麼做]( "莜麵饅頭怎麼做")
- 原料：莜麵、乳酪牛奶、乾酵母、元貞糖做法：1、所有的材料混合揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵；2、把麵糰滾圓排氣後搓成長條；3、切成小劑子，把小劑子滾圓搓成長條，三個一組；4、編成三股辮子，把三股辮翻面，從一頭捲起來，整理成花形；5、中間放上一顆枸杞點綴；6、冷水放入蒸鍋...
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![饅頭面怎麼和 饅頭面的和法詳解]( "饅頭面怎麼和 饅頭面的和法詳解")
- 1、取適量的酵母用溫水攪拌均勻；2、在麵粉中加入適量的鹽，攪拌均勻；3、把溶解後的酵母水倒入麵粉中，攪拌成面絮狀；4、用手反覆揉搓麵粉，使之光滑有彈性；5、把揉好的麵糰放在容器中醒一小時，直至麵糰脹大；6、把麵糰做成饅頭狀放入蒸鍋蒸熟就可以了。...
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![蒸饅頭饅頭表面有泡是怎麼回事]( "蒸饅頭饅頭表面有泡是怎麼回事")
- 1、蒸饅頭的籠屜是不是漏氣，如果漏氣可能冒泡。2、饅頭出鍋的時候，開啟籠屜蓋子的時候要慢一點先開個口等大量熱氣跑完後在把蓋子拿掉。3、在揉麵團時以及二次發酵後,都沒有使力地揉麵，以至於你的麵糰裡有空氣.新的空氣進不來舊的空氣又走不掉。4、饅頭受熱後出現大泡主要是...
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![白麵摻玉米麵饅頭怎麼做]( "白麵摻玉米麵饅頭怎麼做")
- 白麵摻玉米麵饅頭的做法如下：材料如下：玉米麵、白麵、牛奶、白糖、雞蛋、酵母。製作步驟如下：1、首先將一半牛奶燒至滾燙，倒入百分之八十玉米麵中並用筷子攪拌，等到冷卻後用手搓勻。2、然後放入白糖和雞蛋，加入百分之二十白麵，用另一半牛奶加入酵母一起揉搓均勻。3、最後放入蘇...
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![白糖饅頭的做法]( "白糖饅頭的做法")
- 1、備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量，麵粉放入大盤，加白糖水和6g酵母水拌勻，倒入清水攪拌成絮狀用手揉直至表面光滑。2、揉好後蓋布發酵至兩倍大，製成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。3、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後...
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![老面頭髮面蒸饅頭]( "老面頭髮面蒸饅頭")
- 製作過程：1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1至2小時。和麵時要慎加水。2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30攝氏度為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面...
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![老面饅頭和酵母饅頭哪個好吃]( "老面饅頭和酵母饅頭哪個好吃")
- 要根據個人口味而定。老面饅頭就是有蒸饅頭留下一塊麵團，在發麵的時候將其弄碎加水後加到麵粉中作為引子來發面。這是中國傳統的饅頭做法。酵母饅頭則不然，每次都是使用“酵母”來發面。這是現代化、工業化的饅頭做法。吃起來老面饅頭比較筋道，有嚼勁。酵母饅頭比較鬆軟。...
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![蕎麵饅頭的做法]( "蕎麵饅頭的做法")
- 1、準備食材；2、酵母加溫水化開；3、麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵糰；4、蓋上蓋子發酵至2倍大小；5、案板放入麵粉，把發酵好麵糰揉勻並排氣；6、分成大小一樣的麵糰；7、把麵糰揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右；8、鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油；9、把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足...
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