![重慶雜醬麵雜醬的香料配方]( "重慶雜醬麵雜醬的香料配方")
- 配方一：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三柰12克；配方二：大料20克，乾薑5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克；配方三：大料52克，桂皮7克，三柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，乾薑17克，甘草7克。...
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![怎麼做雜麵湯]( "怎麼做雜麵湯")
- 做雜麵湯的方法如下：1、將綠豆麵、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上溼潔布，稍餳一會兒；2、將餳好的麵糰放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。太不用手法了，輔料主要是白菜，有點鹹淡味即可。如果嫌太素，可以用牛、羊肉湯煮白菜...
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![雜漿面如何做]( "雜漿面如何做")
- 主料:幹黃醬1袋，甜麵醬半袋，肥瘦肉丁100g，手擀麵。輔料:黃瓜香菜，辣椒，蔥。調料:料酒，生抽，薑末。1、油鍋放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待油出，加料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出;2、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下;3、醬出香味了，然後倒...
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![羊雜裡面有哪些]( "羊雜裡面有哪些")
- 羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的羊下水，如羊的血...
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![肉雜醬麵的雜醬怎麼做]( "肉雜醬麵的雜醬怎麼做")
- 1、準備食材：五花肉500克、黃豆醬250克、料酒2勺、食用油少許、生薑50克、蒜頭50克、十三香10克、雞精5克、白糖15克、清水約700克、小蔥10根。2、蔥薑蒜切末，五花肉剁末。3、油溫5成熱，中小火，炒香蔥薑蒜。4、小火下肉末、十三香、料酒，炒至出油微黃。5、小火，加入黃豆醬翻炒1...
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![幹雜麵和燃面的做法]( "幹雜麵和燃面的做法")
- 1、將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末；2、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生；3、用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分；4、將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連；5、加入所有調...
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![雜麵條得做法]( "雜麵條得做法")
- 所需食材：綠豆300克、小麥300克、大白菜120克、精鹽10克、味精6克、麻油35克。雜麵條製作方法如下：1、將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉；2、將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬麵團，蓋上溼布；3、將白菜洗淨，切成細絲；4、將餳好的麵糰放案板上，擀成薄...
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![雜麵餃子怎麼做]( "雜麵餃子怎麼做")
- 1、將玉米、黃豆、綠豆、高粱、紅薯乾等雜糧磨成雜麵；2、將雜糧面按照比例和小麥粉和水一起製作成麵糰；3、面和好，放在保鮮袋中醒著，十五分鐘即可；4、準備肉餡，新增蔬菜，葷素搭配；5、把麵糰用手搓成長圓條；6、揪成面劑子，然後擀皮包餡；7、包餡時用手擠餃子；8、放入煮沸的水中煮熟，撈出...
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![雜醬麵臊子做法]( "雜醬麵臊子做法")
- 1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒。3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。...
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![雜醬麵的雜醬是什麼做的]( "雜醬麵的雜醬是什麼做的")
- 雜醬麵的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調...
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![雜醬麵的雜醬怎麼做]( "雜醬麵的雜醬怎麼做")
- 1、食材：豬肉250g2、油適量。3、鹽適量。4、姜適量。5、蒜適量。6、豆瓣醬適量。7、花椒適量。8、洋蔥適量。9、大蔥適量。10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。11、姜蒜切丁備用。12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。13、鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大蔥段和洋蔥段。14、中...
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![豌雜麵怎麼做]( "豌雜麵怎麼做")
- 1、準備好用料：麵條（生）250克，豌豆100克，肉末100克，鹽適量，食用油適量，雞精少許，生抽少許，白糖少許，豆瓣辣醬少許。2、豌豆泡一晚上，煮30分鐘至熟。3、熱鍋倒油，放入薑片、蒜炒香，放入豆瓣醬，放入肉末炒勻。4、放入豌豆、生抽、白糖炒勻；加入適量清水、雞精略煮，關火。5、另取鍋注入熱水，把...
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![雞雜麵的做法]( "雞雜麵的做法")
- 做法：1、將雞胗、雞肝切片；2、大頭菜乾用溫水泡發；3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒醃十分鐘；4、泡好的大頭菜乾切成粒；5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，蔥切成蔥花；6、油熱以後放豆瓣醬、泡菜末；7、炒出香味放雞胗、雞肝，繼續翻炒；8、最後放大頭菜粒；9、盛盤備用；10、煮麵條；11、將煮...
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![雞雜麵怎麼炒]( "雞雜麵怎麼炒")
- 將泡海椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜洗淨並且切好；將雞雜打整乾淨並且切成圖片中的大小；倒入油，開火，待油滾燙時依次放入花椒、八角、蒜、泡海椒；半分鐘後依次再放入泡姜、泡蘿蔔；三分鐘之後放入雞雜，再過五分鐘再參入水剛淹沒雞雜即可。待水開後一兩分鐘即可出鍋。另起鍋，水熱下入麵條，將...
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![炒雜麵的做法]( "炒雜麵的做法")
- 食材明細：麵條適量，魚餅適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，肉片適量，包菜適量，雞精粉適量，辣椒醬適量，番茄醬適量，糖適量。鍋燒熱蔥頭油，爆香薑絲，蔥，蒜及魚餅。倒入醃製過的肉片煸炒。將隔夜菜一併倒入大炒一會。再將包菜也加入炒均。加適量的水炒。加入辣椒醬，番茄醬，糖及雞精粉炒均。醬汁燒開...
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![豌雜麵的做法]( "豌雜麵的做法")
- 食材：細面，空心菜，豬肉末，黃豌豆提前用清水泡發，豬骨；輔料：老薑，料酒，五香粉，甜麵醬，菜油，花椒麵，海鮮醬油，油辣子，海椒，熟菜油香油和色拉油調的混合油，豬油，芝麻醬，蒜水，花生碎，宜賓芽菜，小蔥粒。步驟：1、豌豆和豬骨放入砂鍋中；2、加入老薑用開水煲5個小時左右直至豌豆酥爛，將豌豆撈出；3、將料酒撒...
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![牛雜麵的做法]( "牛雜麵的做法")
- 用料：牛腩、牛肚、牛筋、蔥結、姜、幹辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精。做法：1、在鍋中兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。2、將牛肚、牛筋切條，焯水撈出控幹。3、在鍋裡放油，將薑片、蒜、八角、幹辣椒、牛腩一起煸炒出香味。4、放...
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![豬雜麵怎麼弄]( "豬雜麵怎麼弄")
- 材料：瘦肉100克、豬肝50克、粉腸50克。製作步驟：1、先將豬雜洗乾淨，切好，最好切小塊點，比較入味。2、切好後，放些鹽，半匙醬油，生粉，最後放些油，醃製幾分鐘。3、煮水，水沸騰了後，把醃好的肉肉放進鍋裡煮五分鐘，四五分鐘後，放面進去煮，煮5分鐘後就可以盛出。...
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![雜麵有幾種雜糧]( "雜麵有幾種雜糧")
- 雜麵有高粱面、蕎麥麵、小米麵、莜麥面、黑豆麵、黑米麵、綠豆麵7種雜糧。雜麵中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、銅元素、錳元素等人體...
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![雞雜麵怎麼做]( "雞雜麵怎麼做")
- 1、先將雞雜洗淨後分別根據各種原料的不同性質來分別進行刀工處理，如雞腸切成長段，雞心、雞肝用滾刀片成大片，雞肝去筋膜後剞花刀。放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。2、炒鍋放火上，放入色拉油燒熱，待油燒至八成熟投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節等熗香，下入雞...
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![豌雜麵做法圖解]( "豌雜麵做法圖解")
- 1、豌豆泡一晚上。煮30分鐘至熟。2、熱鍋倒油，放入薑片、蒜炒香。3、放入豆瓣醬。放入肉末炒勻。放入豌豆、生抽、白糖炒勻。加入適量清水、雞精略煮，關火。4、另取鍋注入熱水，把面煮熟。放入清水過涼。5、撈出瀝乾水分，放入碗中，淋上煮好的澆頭。...
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![雜麵有哪幾種面組合]( "雜麵有哪幾種面組合")
- 雜麵有玉米麵、綠豆麵、小豆麵、燕麥面、喬麥面組合。是一種以綠豆為主料製成的麵條，中國民間傳統食品。是陝北的特色。流行比較廣泛的主要有兩種：牛肉雜麵和羊肉雜麵。製作過程：1、把綠豆麵和黃豆麵以8：2摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條。2、羊肉洗淨，切成小塊放開水中焯煮，將肉...
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![雜醬麵的雜醬料怎麼做]( "雜醬麵的雜醬料怎麼做")
- 雜醬麵很出名，也備受人們的喜愛。雖然麵食不是我們家的主食，但也幾乎每天會出現一次。麵條我們一般都放在早上吃。為了增加麵條的口感我準備我一點雜醬，自己炒的，加在面裡味道很好。洋蔥和大蔥切好備用姜蒜切丁備用豬肉用攪拌機攪拌成肉沫鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大...
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![雜糧面有哪些]( "雜糧面有哪些")
- 雜糧面有：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、紅薯、山藥、馬鈴薯等做成的面。雜糧面又稱粗糧面。粗糧是相對平時吃的精米白麵等細糧而言的。粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕...
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![雜醬麵的雜醬怎麼炒]( "雜醬麵的雜醬怎麼炒")
- 1、將洋蔥、大蔥和姜蒜切好備用；2、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫；3、往鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大蔥段和洋蔥段；4、中小火煸炒至蔥成黃褐色，撈出蔥段；5、加入攪拌好的肉沫煸炒；6、炒至肉末脫幹水分；7、加入姜蒜末繼續煸炒；8、加入豆瓣醬煸炒加入醬油，雞精、味精和鹽繼續炒幾分...
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