沒有鍋蓋燉牛肉能爛嗎

沒有鍋蓋燉牛肉能爛，但是花的時間會更長，並且有鍋蓋牛肉能燉得更入味。鍋蓋一般為圓形，中間有提紐。鍋蓋的質地，古時大多是木製，現代一般都是金屬，鋁質比較常見，在雲南地區也有草做的類似於草帽的鍋蓋。鍋蓋的主要作用是保持鍋內物質的溫度，防止鍋內物質因受熱等因素飛濺，阻止蒸汽外逸。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的家常菜，色澤紅亮、軟綿香嫩。