實底烤盤蛋糕怎麼脫模

乳沫類的蛋糕，比如海綿、戚風蛋糕應在底部要墊一張食品用烘焙紙。海綿模具邊上要刷油，脫模時，用脫模刀在邊上貼著刮一圈，再倒扣一敲即可；也可用風等冷透了，用手沿邊壓一圈，倒扣一敲即可。重油類的蛋糕。比如黃油蛋糕等有兩種方案：一、模具刷油，並灑麵粉。二、墊紙，最好全墊上。出爐後，倒扣一敲即可脫模。