蒸蛋糕跟烤蛋糕有什麼區別

蒸蛋糕利用的是加熱水所產生的蒸汽來達到蛋糕的溫度需求，故口感較為蓬鬆。而烤蛋糕是通過電加熱，造成烤箱內部逐步升溫來讓麵糊熟透，膨脹。兩者最大的區別就是口感，蒸蛋糕的口感較為鬆軟，烤蛋糕相對比更蓬鬆一些。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。