肉皮要怎麼洗

將肉皮放入鍋中煮至斷生（用筷子能扎透）。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，兩面都要刮，要細緻。然後改切成細條形。將切好的肉皮，撒上適量的精鹽，反覆搓洗，再用溫水投洗乾淨，反覆三至五次，像淘米一樣。這樣可以洗去肉皮上殘留的油脂，使皮肉湯不膩不混，才能成水晶狀。

肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。