如何製作香酥蟹的家庭做法

材料：肉蟹、雞蛋、薑末、蒜末、青椒末、蔥末、鹽、料酒、植物油、幹澱粉、生抽、耗油、白糖。

做法：

1、肉蟹清理乾淨後用刀一剖為二再一剖為二，注意用刀背把蟹鉗拍破，用鹽和料酒去腥；

2、雞蛋一個打散在碗裡，另外用一個小碗放入幹澱粉，把去腥後的肉蟹逐一裹上蛋液再裹幹澱粉另放一個盤裡；

3、八成熟油鍋（油要多放點）炸至變色後撈起，待鍋裡油至八成熱時入鍋復炸至金黃色後撈起濾油；（復炸的作用是為了吃的時候可以連肉帶殼一起嚼，口感好又補鈣）

4、鍋內留少油底油，放薑末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁，最後撒上蔥花翻炒出鍋。