家庭起酥的做法

所需原料：高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、糖少量、酥油20克、鹽2克、水適量、裹入油180克；

製作步驟：

麵粉，糖，鹽入盆，加水，面不要太硬，跟裹入油攪拌；攪拌一會，面能拉起後，放酥油；滾圓，放在面臺上靜置15到20分鐘；把裹入油拍扁，將麵糰擀成中間厚，四周薄的面片，裹入油放在面片上；包油，不能漏油；包好油以後翻過來，不要弄破；用走槌擀開，擀到差不多4、5毫米厚，用4折法折摺好；最後擀到3-4毫米厚，切割，整形；用冷的烤盤，放不粘紙，碼好，刷蛋液；撒上砂糖，入爐前要先把烤箱預熱到所需溫度，放入；定型後，上了些顏色，就把溫度調低，用低溫把油烤乾；取出置涼即可。