貴州安順炸洋芋的做法

把土豆洗淨、放入鍋中加適量水，上火煮沸，加蓋至煮熟。然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋裡沾勻雞蛋，再放到麵包渣裡，滾上面包渣、用手揉圓。炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。