紅燒仔雞怎麼做好吃
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主料:童子雞、榆黃菇。
調料:甜醬、生抽、老抽、紅糖、辣椒、蔥薑蒜、八角、花椒粒、色拉油、料酒、丁香桂皮等大料。
做法:
1、童子雞清洗乾淨,剁成小塊。料酒醃製十分鐘;
2、蔥薑蒜辣椒備好;
3、榆黃菇摘乾淨提前半小時清水泡發;
4、炒鍋放油加入八角和花椒爆香;
5、放入蔥薑蒜辣椒爆香;
6放入雞塊翻炒;
7、加入生抽和甜醬老抽組成的汁翻炒,確保雞塊均勻的沾滿醬色;
8、加入開水,越過雞肉就好,因為是童子雞好熟不需要大量的水分;
9、放入丁香桂皮等少許大料,加入一小勺紅糖提味;
10、榆黃菇清洗乾淨,鍋開後轉中火放入雞塊鍋內;
11、大約十五六分鐘分鐘加入鹽,再燒五分鐘大火收汁關火即可。
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