怎麼拌豬頭肉

製作原料：豬頭肉、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。

製作方法：

1、將豬頭肉刮洗乾淨；

2、鍋裡放入清水，將豬頭肉放入，煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過，否則吃著沒嚼勁而且會很膩；

3、將豬頭肉撈起後投入冰水裡降溫，可以保持肉質的脆嫩，口感會更好些；

4、把冷卻後的豬頭肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道之後，加入蔥花和香菜拌勻即可。