做涼皮的麵漿能放多久

做涼皮的麵漿能放一天，涼皮面漿濃度有嚴格的限量，太稀太稠都做不好涼皮。筋道爽滑的涼皮做法：麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小時用10-20倍涼水溶解）、25克食鹽高速攪拌均勻，靜止10-20分鐘（也可以不靜止）後過濾。旋子擦薄油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。