清水蛋糕做法

清水蛋糕製作方法如下

食材用料： 低筋麵粉100克，蛋白6個，蛋黃6個，全蛋2個，油100克，糖100克，朗姆酒一大勺，鹽，白醋。

做法：1.蛋白放入無水無油乾淨的盆裡，加少許醋打發至魚眼泡，分三次加入糖打發至硬性發泡；

2、再用一個盆，將蛋黃、全蛋、油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻；

3、篩入低筋麵粉，繼續用低速混合均勻，不要過度攪拌；

4、換手打打蛋器將盆邊的低筋麵粉刮下混合均勻；

5、挖入三分之一蛋白混合均勻後，倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要過度翻拌防止消泡；

6、裝入紙杯，放入預熱好的烤箱150度烤約40分鐘即可。