水煮魚油怎麼熬製
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煉製水煮魚油所需的原料及製作工藝如下:
1、原料:姜塊200克、蔥節150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4個、香葉30克、色拉油15千克;
2、不鏽鋼桶上火,放入色拉油燒至三成熱,投入姜塊、蔥節炸香;
3、下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香葉後,熄火,加蓋,待冷卻後打去料渣不用,即成;
4、若油脂冷卻後香料還未完全出味,則可再將油脂用小火加熱,使香料味完全釋放出來。
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