脆皮烤五花肉為什麼要先用水煮

脆皮烤五花肉先用水煮可是把肉煮熟，使味道更加鮮美。

主要材料：五花肉。

輔助材料：胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、醋、糖、料酒、蔥段、薑片、老抽。

具體步驟如下：

五花肉放入煮鍋裡面，放入蔥段和薑片，煮至斷生；調製醬汁：蠔油、鹽、糖、醬油醋、胡椒粉、料酒調製成汁；斷生的五花肉撈出來之後，抹上一層醬汁，靜置十分鐘；然後用錫箔紙包好，倒入剩餘的醬汁放入冰箱冷藏一宿；拿出冷藏好的五花肉之後，在肉皮上撒一層厚厚的鹽，之後烤箱預熱220度中層40分鐘；取出去掉表皮的鹽，開啟錫箔紙，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上；入烤箱200度中層烤制30分鐘即可。