蒸涼皮時為什麼涼皮不鼓氣泡啊

有以下四種原因：

1、蒸涼皮前，沒有在蒸涼皮的容器上面塗一層油。解決方式：操作者應在蒸涼皮之前，在容器上面塗一層油。2、用來製作涼皮的麵糊濃度過高。解決方式：麵糊的濃度應以用勺子能劃出一條線為佳。

3、蒸涼皮時，沒有開水放進去或蓋子沒有蓋好。解決方式：蒸涼皮時開水下鍋，並蓋好蓋子。

4、蒸涼皮時，倒入的麵糊過多。解決方式：操作者應倒少量麵糊。