涼皮和涼粉的區別

兩者最主要的差別就是原材料的不同，導致口感的不同。

涼皮，有大米麵皮和小麥麵皮兩大類，是陝西的一種風味小吃，吃起來鮮嫩、滑爽、口感好。

涼粉，將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。