蒸涼皮時為什麼涼皮會裂開了

1、麵漿過濃。解決方法:適當稀釋，加入清水即可。

2、涼皮過厚。解決方法:減少麵漿的使用量。

3、火候過小，蒸汽不足。解決方法:適當將火力調大。

4、密封不嚴。解決方法:密封嚴實，讓蒸汽能充分的上升。

5、配料結構不合理。解決方法:在麵漿中適當加入食用鹽和筋力源B型。