做魚湯為什麼會有沫

做魚湯時候的浮沫可能是因為魚沒有洗乾淨。

可以採用下面的方法做魚湯：

當魚的血水沒控幹，在魚背上多劃幾道口子多衝幾遍。整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。