![魚湯怎麼做才能做成乳白色的]( "魚湯怎麼做才能做成乳白色的")
- 魚湯出奶湯的效果，需做到下面幾點：1、煎魚，兩面煎到微黃，可以加一勺料酒，順便去去腥味。2、加熱水，一定要加開水。3、燉，大火開後小火慢燉8至10分鐘。4、加輔料，可以加豆腐，湯更容易燉白，而且營養更好。5、催，最後出鍋前大火催2-3分鐘，就可以出很醇厚奶湯。...
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![燉雞湯魚湯放料酒好還是不放好喝]( "燉雞湯魚湯放料酒好還是不放好喝")
- 燉雞湯可以不放，但燉魚湯最好放一點去腥。料酒的解釋及作用：烹飪用酒統稱料酒，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。...
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![老人喝什麼魚湯最好]( "老人喝什麼魚湯最好")
- 老人平時喝鯽魚湯最好。原因如下：鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，而且營養素全面，含糖分多，脂肪少，所含的優質蛋白質，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。從中醫來講，鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾...
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![嘎牙子魚湯怎麼做]( "嘎牙子魚湯怎麼做")
- 材料：嘎牙500g、香油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、小茴香適量。步驟：1、嘎牙去內臟，沖洗乾淨。2、加鹽醃製。3、鍋中燒水。4、水燒開後放入嘎牙。5、加蔥、姜、鮮小茴香去腥。6、十五分鐘後盛入碗中，淋上香油即可。...
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![怎麼燒魚湯才好喝]( "怎麼燒魚湯才好喝")
- 燉魚湯所需材料：魚、豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精。燉魚湯做法步驟如下：1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘；2、放幾片姜稍炸，之後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開；3、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火燉...
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![煮魚湯除了放姜放什麼可以去腥]( "煮魚湯除了放姜放什麼可以去腥")
- 還可以放蔥、蒜、辣椒、料酒去腥。去腥技巧如下：1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身，小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可；2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放...
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![魚湯怎麼成不了魚凍]( "魚湯怎麼成不了魚凍")
- 魚湯成不了魚凍的原因是放的魚肉太少，新增的水份太多，導致膠質含量少，所以凍不住，建議添水的時候水和魚的比例為2：1，將水熬到和魚的比例達到1：1的時候就能凍住了。魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25℃以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐...
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![為什麼燒魚湯不能放糖]( "為什麼燒魚湯不能放糖")
- 根據個人口味，可以選擇放與不放。加白糖的鯽魚湯做法：準備材料：鯽魚一條、麵粉適量、鹽適量、蔥姜8克、香油3毫升、白糖少許。步驟：1、鯽魚清楚內臟後，表面拍上乾麵粉；2、鍋中放少量的油，放入鯽魚；3、煎至兩面微微變黃；4、鍋中放入水，加蔥姜，放入煎好的鯽魚；5、大火燒開後，改小火煮至...
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![財魚湯怎麼做才好吃]( "財魚湯怎麼做才好吃")
- 清燉財魚湯。做法：1、先把財魚清洗乾淨，放入清水裡浸泡幾分鐘；2、將魚頭和魚骨頭挑出來，將魚肉先用生薑、鹽、小蔥、和蛋清醃製片刻；3、將食用油倒入炒鍋內加熱，然後放生薑片和鹽煸炒，聞到香氣後，把魚頭和魚骨頭放入鍋內煎炸片刻，往鍋內倒入開水並放幾粒乾紅棗，煮十幾分鍾；4、接著放...
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![魚湯巧克力能一起吃嗎]( "魚湯巧克力能一起吃嗎")
- 魚湯和巧克力沒有任何相剋的物質，可以一起食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋有緩解功效。巧克力，主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用...
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![魚湯餛飩怎麼做]( "魚湯餛飩怎麼做")
- 魚湯餛飩的做法步驟如下：材料：豬肉200g、鯽魚2條、菜秧一把、小餛飩皮100g；步驟：鯽魚洗淨，油炸後注入冷水大火燒開以後轉小火；豬肉加鹽、雞蛋、水，用力攪打上勁，用餛飩皮包起來。另起一鍋水，燒開後撒鹽，下餛飩；餛飩下好以後直接放入燒好魚湯，再燙上菜秧放入即可。...
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![做魚湯需要醬油泡嗎]( "做魚湯需要醬油泡嗎")
- 醬油可以去除魚腥味，魚湯做法如下：1、魚去掉鱗和內臟後洗淨,用刀在魚身上劃幾下；2、將魚中倒入醬油和料酒醃製入味；3、豆腐洗淨後切大塊，香蔥和姜洗淨切末，香菜切斷；4、鐵鍋入油，燒熱放入蔥姜爆香，然後把魚放入鍋中，煎至兩面金黃；5、倒入清水沒過魚5cm左右，放入豆腐，料酒，鹽，小火燉45分...
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![河南酸辣小魚湯配料]( "河南酸辣小魚湯配料")
- 酸辣小魚湯配料：豆腐、野蘇子、大醬、小辣椒、鹽、醋等。酸辣小魚湯主料：小魚、五花肉。步驟：1、小魚洗淨，油爆鍋放入清水；2、放入小魚、豆腐、野蘇子、醬、小辣椒；3、加鹽調鹹淡，可放幾片五花肉；4、湯滾開後，小火燉，時間長一點味道極佳；5、煮熟後加醋調味，裝盤即可。...
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![魚湯怎麼會變成魚凍]( "魚湯怎麼會變成魚凍")
- 是凝固現象。原因：1、魚體內富含動物明膠。2、在低溫情況魚湯下會形成凍狀。3、魚湯表面一層不流動，只有一層膜狀的東西，從上到下都凍透了，所以整個成固體狀態。4、魚湯夠濃即膠原蛋白夠多就會形成魚凍，一般形成的溫度要高於水結冰的溫度。即魚湯還沒來得及結冰就已經形成魚凍...
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![魚湯怎樣煮才會變白]( "魚湯怎樣煮才會變白")
- 方法如下:1、將魚先煮七分熟，然後再燉，這樣的話湯就會成白色的，最後撒上蔥花或香菜就可以出鍋，這樣不但嫩而且會很香；2、很多人就會把魚煎成外酥裡生，這主要的原因其實就是火候掌握的不好。火候其實是最重要的一部分，那麼正確的做法是：掌握好火候的情況下，將魚煎成金黃然後放水繼...
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![昂刺魚湯怎麼做]( "昂刺魚湯怎麼做")
- 昂刺魚湯做法：昂刺魚去除魚鰓和內臟，清洗乾淨。鍋裡熱油，放入薑片爆香。放入昂刺魚，剪至兩面微黃。倒入1000毫升清水。大火煮開小火燉十分鐘，放入適量鹽和胡椒粉調味。盛盤。...
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![為什麼魚湯加醋會變白]( "為什麼魚湯加醋會變白")
- 醋放到鯽魚湯中，會使湯中的蛋白質發生凝固，所以變白。鯽魚魚湯做法：材料鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；下入鯽魚轉小火反正面煎制；待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；加鹽...
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![豆漿能和魚湯一起喝嗎]( "豆漿能和魚湯一起喝嗎")
- 豆漿和魚兩種都是高蛋白食物，在一起喝是可以的。豆漿的主要成分是水分，100克里面含水分96克，固體物質中含有蛋白質1.8克，脂肪0.7克，膳食纖維1.1克，胡蘿蔔素90微克，其他營養素的含量較少。值得注意的是，豆漿是大豆類製品，經過加水的稀釋以後製成，它的嘌呤含量也相對較低。鮮豆漿四季...
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![喝了魚湯之後可以吃石榴嗎]( "喝了魚湯之後可以吃石榴嗎")
- 可以食用，石榴中含有生物鹼，對於金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，石榴是具有收斂作用，能澀腸止血，抑菌作用，可輔助治療腹瀉、出血。魚湯中含不飽和脂肪酸，有調節血脂、清除血栓的功效，能預防心血管疾病、預防中風、改善內分泌、降低血脂、滋...
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![怎麼燉水魚湯]( "怎麼燉水魚湯")
- 水魚湯的做法如下，主料，水魚，即甲魚一隻。配料，姜，枸杞，花旗參，五花肉，食鹽配料均適量即可。1、五花肉洗淨切片備用。水魚洗淨，處理，扒掉外面一層膜。將水魚，五花肉，還有薑片倒入鍋中，加水煮沸，期間不蓋鍋蓋，等到水魚沸騰時，會有泡沫，要將泡沫撈出扔掉。2、加入適量的花旗參，蓋上蓋子，用中火...
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![魚湯的做法用開水還是冷水]( "魚湯的做法用開水還是冷水")
- 正確的應該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因為在煎完魚後加冷水會組織湯內蛋白質的形成，是蛋白質凝結，也不利於湯內營養物質的形成。鯽魚兩面煎至金黃，然後加開水，還有記住一點一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發，所以要適量的多加一些，要...
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![魚湯為什麼不會結凍呢]( "魚湯為什麼不會結凍呢")
- 首先魚湯要燉很久，這樣才能把魚皮裡面的膠原蛋白燉出來，而且水不能太多，水要一次加足，最好在燉的途中不要再加水，再加水的話味道不會很好，如果實在不行，可以適量加點澱粉，弄成濃湯，或者加可食用瓊脂，，飯店基本都會加一點這個的，然後再自然冷卻就行了。...
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![清燉魚湯放啥調料咋做]( "清燉魚湯放啥調料咋做")
- 食材：魚一條，豆腐2小塊，姜一小塊，黨蔘兩條，料酒適量，油適量，鹽巴適量；步驟：1、把魚清洗乾淨，可以用少量的鹽巴搓洗；2、切塊，不要太細。或者可以整條下去熬湯，只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可；3、將兩小塊嫩豆腐切成丁狀備用；4、將一塊薑切片，將兩條黨蔘切開備用；5、鍋裡燒熱倒入適量油，油...
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![魚湯怎麼做才白]( "魚湯怎麼做才白")
- 1、想要讓鯽魚湯顏色變白關鍵也是在於煎。具體操作就是先將魚處理乾淨，去除內臟，然後鍋中放入少許油燒熱，之後放入魚進行煎的操作；2、煎魚是顏色變白的關鍵步驟，所以要掌握好煎的程度。煎魚時最好用大火，而且要隨時將魚上下翻面，切記不能將魚煎糊，最好是煎成金黃色。如果火候太大...
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![為什麼煮魚湯要先把魚煎一下]( "為什麼煮魚湯要先把魚煎一下")
- 煮魚湯前先把魚煎一下有以下原因：1、煎一下魚會使煮出來的魚湯更白；2、可以去除魚的腥味；3、煎過的魚更香，更容易入味，煮出來的湯也更好喝；4、直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養容易流失。煮魚湯的步驟：1、準備材料：鯽魚1條、生薑1塊、鹽少許、蔥花少量；2、用剪刀將鯽魚肚子剪開，把內臟...
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