雲南紅油辣雞米線帽子怎麼弄

雲南紅油辣雞米線帽子做法如下：

主料：雞肉、植物油；

輔料：花椒、辣椒麵、八角、草果、生薑、大蒜、陳皮、料酒、老抽適量；

步驟如下：

1、把雞肉切小塊，冷水泡兩個小時去除血水，中間換幾次水；

2、用一個鍋燒水，水開後把雞肉放進去，等水再開後，雞肉撈出濾幹；

3、草果拍碎，姜、大蒜拍破，備用；

4、鍋中放油，油熱後放入姜、大蒜爆香，再放辣椒麵煸炒兩三分鐘；

5、等紅油出來後放入八角、草果、花椒、陳皮，再下雞肉塊大火翻炒，同時放入料酒和老抽即可。