明爐廣式燒肉怎樣做才脆

主料：五花肉500克；

配料：五香粉適量，鹽適量，腐乳適量，白砂糖適量，姜適量，蔥適量，料酒適量，小蘇打適量；

具體步驟：

1、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒；

2、五花肉煮至7成熟，過冷水，擦乾備用；

3、用牙籤在豬皮上扎小孔；

4、將腐乳、五香粉、白砂糖、醬油、料酒均勻的抹在肉上；

5、用錫紙把肉包好，放入冰箱醃製一夜；

6、將肉從冰箱拿出回溫，撒上少量的小蘇打和鹽；

7、用烤箱的中層調至240度烤35分鐘左右即可。