川味蹄花湯的配方

1、材料配方：蹄花，芸豆，姜，乾花椒，蔥，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。

2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗乾淨。

3、將鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上乾燒,燒去剩餘的小雜毛。

4、將肘子放入鍋內大火煮開,撇去浮沫,撈起備用。

5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒、料酒,蓋上蓋子,燉30分鐘到豬蹄軟爛,出鍋撒上蔥花即可。

6、沾水汁調料:將生抽、醋、糖、蔥花、薑絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻。

7、蹄花撈出少部分盛盤,淋上沾水汁拌勻上桌。