煮粥用開水是否合理

煮粥用開水，開水煮粥熟的較快，且不會破壞營養成分。

煮飯時，用生冷的自來水，是不科學的，生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。

據食品據測定，用生冷的自來水燒飯，給生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失百分之30左右，用燒開的水煮粥，維生素B1就可以免受損失，燒開後的水，氯氣可以隨水氣蒸發掉。