毛氏紅燒肉放鹽嗎
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毛氏紅燒肉需要放鹽。
毛氏紅燒肉做法:
1、五花肉洗淨,冷水下鍋,大火煮開後撇去浮沫再煮2分鐘後關火;
2、將五花肉的皮刮乾淨,切成2、5釐米見方的肉塊;
3、大蒜切片,幹辣椒切段;
4、鍋燒熱,放少量油,小火煸香蒜片、幹辣椒、桂皮和八角;
5、倒入肉塊翻炒,炒至變色後盛出;
6、另起鍋放少量油,下入白糖,小火熬化;
7、迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色;
8、調入料酒、生抽、鹽,倒入高湯,大
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