紅燒肉裡面可以放放些什麼配菜
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紅燒肉裡面可以放梅菜、幹油菜葉、乾紅薯葉、紅薯杆、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等。
材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法:
1、五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用;
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用,用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用;
3、鍋中放少許油,油涼時下入白糖用鏟子慢慢炒制;
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉,煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油;
5、下入60度左右的溫水沒過肉,下料酒、放入香料包後大火做開;
6、蓋上蓋後,小火慢燉至五花肉9成熟,入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味;
7、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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