西紅柿雞蛋麵條的做法

番茄雞蛋面雖然看上去很好做，但是不同的人做味道卻大相徑庭。

準備材料。番茄、雞蛋和麵條，一個人的飯量一般要低於200克麵條，番茄要多一點，這樣湯汁會比較好喝，也更能影響麵條的味道，雞蛋一個或者兩個都可以。

切番茄。切番茄是個很簡單的活，但是番茄雞蛋麵裡的番茄和炒番茄的切法有所不同，做麵條的話，番茄要切得碎一些，這樣番茄的味道很容易浸入湯汁裡，麵條口感會提升不少。

準備輔料。蔥花用來熗鍋，香菜用來點綴和提味。用蔥花熗鍋而不是用姜，是因為蔥花不會喧賓奪主，但是用小蔥容易糊，要注意油溫不要太熱，或者用大蔥代替。香菜是番茄雞蛋麵的提味佳品，如果喜歡，也可以加入少許蝦皮。

先炒雞蛋，再炒番茄。先炒出雞蛋再炒番茄，然後把雞蛋倒入番茄裡。雞蛋不要炒過，稍微凝固就可出鍋待用，等番茄炒好之後，將雞蛋倒入番茄裡攪拌即可。炒番茄時，儘量用大火，炒化一點番茄。

炒好番茄蛋後，往鍋里加冷水。如果吃一碗麵的話，加兩碗的水，水開後放入麵條。開鍋一分鐘出鍋，在麵條上撒上香菜和香油即可。