怎麼蒸莜麵不粘

材料：莜麵150克、開水130毫升。

做法：1、莜麵放到一個碗裡，準備燒開水；

2、用沸騰的水把莜麵燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麵的吸水度不一樣，需要的水量不同，面絮不要太溼，以免蒸熟了粘在一起；

3、待面不燙手時，揉成光滑的麵糰；

4、把揉好的麵糰放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麵擠成麵條；

5、壓好的莜麵涼水放入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3至4分鐘即可關火。