郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
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用料:魚2條、料酒、郫縣豆瓣醬、幹豆豉、鹽、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、細香蔥。
做法:
1、魚收拾好後洗淨瀝乾水分,加入料酒和鹽抹勻後醃製;
2、蔥、姜、蒜切碎,紅尖椒切段;
3、鍋中入油,燒至大約6成熱時,下入魚;
4、煎至兩面金黃,撈出瀝油備用;
5、鍋中留底油,爆香姜、蒜末,辣椒段和豆豉;
6、下入豆瓣醬,煸炒至出紅油;
7、加入花椒粒,煸炒均勻;
8、加入半碗清水燒開;
9、下入魚,大火燒開後轉小火;
10、加入1茶匙生抽,1茶匙料酒;
11、1茶匙醋,1/2茶匙白糖調味,蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右,至魚熟入味;
12、湯汁快乾把魚盛出,澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上,撒上蔥花即可。
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