甜酒麴可以當發酵粉嗎

甜酒麴可以當發酵粉，甜酒麴裡面也有菌種，釀酒也是和麵包一樣，需要靠微生物長時間的發酵製作。酒麴的麵包製作出來可能會很特別，有一股濃濃的酒香味。甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。