牛肉乾有點幹怎麼處理
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首先要用溫水將牛肉浸泡開,然後切成小塊或切片,或煮或炒著吃。不過經過風乾的牛肉,即使泡開了,肉質還是比較老、硬,適宜煮了吃或者煲湯。可以先弄一塊小的試試,有了經驗再弄大一點的。
鑑別真假牛肉乾可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑑別,具體方法:
1、顏色:牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少。
2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味,濃濃的肉香,否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的。
3、質感:牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗並緊湊,而豬肉的纖維長度較短,肉質結構細並鬆散。
4、口感:食用牛肉時感到肉老,食用豬肉時感到肉嫩。
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牛肉乾
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