沙半雞怎麼做好吃
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沙半雞可以爆炒、油炸、清烹,或者做成薰沙半雞。
清烹沙半雞:
主料:雞200克。
輔料:雞蛋50克,小麥麵粉15克。
調料:黃酒10克,豬油20克,大蔥10克,姜10克,大蒜5克,鹽3克,香油10克,味精2克,醬油10克,醋5克。
做法:
1、將沙半雞宰殺剝去皮,摘除嗉子和內臟,洗去汙血,剁成約1 釐米寬,3釐米長的塊裝碗;
2、雞塊內加醬油、精鹽煨半日;
3、炒勺置於急火上,燒熱擦淨,放熟豬油,燒至七成熱;
4、速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻,撒乾麵粉;
5、抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色,外焦裡嫩時,倒漏勺控去餘油;
6、用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用;
7、原勺加底油,放入蔥、姜、蒜,然後倒入沙半雞塊,連同兌制的清汁烹炒,點香油裝盤即可。
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