羊肉餃子餡的正宗做法
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第一步,準備製作羊肉餃子餡的食材和調料。
鹽5g,白糖1g,十三香0.5g,白胡椒粉0.5g,耗油5g,香油3g。
第二步,處理食材羊肉。
首先將羊肉切片,再切成條;
將切條後的羊肉剁碎,裝盤備用;
第三步,處理食材胡蘿蔔。
切掉胡蘿蔔的頭和尾,並去皮,將去皮的胡蘿蔔切成兩段;
將胡蘿蔔切片,切絲;
再將胡蘿蔔絲切碎;
最後將切好的胡蘿蔔裝盤備用。
第四步,準備配料。
將生薑切成生薑末備用;
將蔥切成蔥末備用。
第五步,調製羊肉餃子餡
在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油;
將加入調料的羊肉攪拌均勻,並摔打上勁。
第六步,餡料中加入配菜與配料。
摔打好的羊肉餡中加入胡蘿蔔,並攪拌均勻;
在餡料中加入蔥姜沫,並翻拌均勻;
羊肉餃子餡製作完成。
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