鹹骨怎麼醃製

鹹骨怎麼醃製共有4步。需要準備食材：豬扇子骨1500克、椒鹽雞粉醃料45克、高度白酒30克、大蔥段若干段、薑片5片、黃酒若干、鹽少量。以下是醃製鹹骨的具體操作步驟：

操作/步驟

1、切大骨肉

將大骨豎著切三刀，加入椒鹽雞粉，將椒鹽雞粉均勻的塗抹每一個面，厚肉的地方可以劃一刀。

2、冷藏大骨

噴上或者淋上高度白酒，略微搓勻，入保鮮袋排出空氣，再裝入保鮮盒入冰箱冷藏48小時。

3、調汁備用

鍋里加半鍋水，水量剛剛好可以淹沒，用鹽、料酒、生薑、大蔥調一個淡鹽味的湯汁備用。

4、燉大骨肉

醃好的大骨從冰箱拿出來，略微把表面沖洗一下小火大概25——30分鐘，中心熟了即可，無需燜燉太久。