巴氏奶做法
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巴氏奶做法:將蛋清與牛奶打勻放在蒸鍋裡蒸十分鐘,是牛奶上有一層皮,輕輕撕開一角,使牛奶流出來,倒上來在蒸十分鐘,使它再結一層皮,撒上紅豆,完成。
巴氏奶又稱巴氏乳、市乳,是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短,但儲存了絕大部分的營養和口感。它是以新鮮牛奶為原料,採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是在規定的時間內,採用72℃-85℃的恆溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地儲存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻,以液體狀態灌狀,直接供給消費者飲用的商品乳。
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巴氏奶
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