什麼是巴氏奶

1、巴氏奶是指用巴氏消毒法消毒保鮮的牛奶，巴氏消毒的原理，利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅；

2、巴氏消毒的方法，目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種，一種是將牛奶加熱到62到65攝氏度，保持30分鐘。第二種方法將牛奶加熱到75到90攝氏度，保溫15到16秒；

3、巴氏消毒法的優點，巴氏消毒純鮮奶較好地儲存了牛奶的營養與天然風味。將巴氏消毒奶在4攝氏度左右的溫度下儲存，牛奶的營養和風味幾天內保持不變。