什麼是巴氏消毒法
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巴氏滅菌法又稱巴氏消毒法,得名於其發明人法國生物學家路易斯・巴斯德。1862年,巴斯德發明了一種能殺滅牛奶裡的病菌,但又不影響牛奶口感的消毒方法,即巴氏消毒法。
巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質儘量少發生變化。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌,它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外,也可應用於發酵產品。
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