巴氏消毒法溫度和時間

國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。

第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。

殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。

注意，巴氏消毒法並不能殺死結核桿菌。