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怎麼區分牛肉的老嫩

怎麼區分牛肉的老嫩

區分方法: 老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。

牛肉,是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

標籤: 老嫩 牛肉
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