怎麼區分熟的牛羊肉

熟的牛羊肉都是比較好區分的，從外觀上就能看出來，牛肉一般都是大塊狀，而且組織疏鬆，羊肉一般是小塊，但是彈性十足，不像牛肉的肉那麼疏鬆。口感上相差很大。好的羊肉質地結實，肉質細嫩，即肉質堅而細，有彈性，指壓後的凹陷立即恢復。新鮮牛、羊肉外表微幹或有風乾膜，不黏手；不新鮮或變質的牛、羊肉外表乾燥或黏手。