蛋炒飯的飯熱的可以炒嗎

可以，但隔夜的飯炒出來更加顆粒分明，有彈性。

1、在燜好的米飯還熱的時候，向裡面打幾個雞蛋黃，熱的米粒很容易與蛋黃包裹在一起，炒出來的米飯色澤金黃、顆粒分明。

2、剛燜好的米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻。鍋中倒入少許油，放入蔥末煸香，然後倒入肉末、紅椒翻炒均勻，再把拌好的米飯倒入鍋裡，最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。