紅燒蹄膀高壓鍋怎麼做比較好吃

原料：豬肘一個、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、薑片、蔥段

步驟：

1、豬肘去毛，處理乾淨鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛。

2、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化待冰糖融化成焦糖色放入豬肘豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。

3、在加入薑片和蔥段鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時燉煮一小時後，放入鹽調味。

4、把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出