包子出鍋後為什麼塌陷
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1、面發的有問題,製作包子發麵時一定要注意發麵麵糰的表面所發生的變化,如果有較大氣孔出現那就證明麵糰已經發酵過度,因此包子蒸製出來會塌陷;
2、在蒸制的過程當中火候的控制及時間控制出了問題,一般蒸制包子時間為15分鐘到20分鐘左右最好,並且要用中火控制溫度最為適合;
3、在關火後直接掀蓋,剛剛蒸出的包子熱量較大遇到冷空氣極易產生熱漲冷縮現象,所以易出現塌陷。
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