為什麼我做的蛋撻中間會塌陷了

配方中水分含量太高，材料配比不合適。底火過大或烘烤時間太長。蛋撻在外面放置太長時間，水分蒸發。蛋液放的太滿，標準應該放4分之3，因為蛋液在烤箱裡會加熱時膨脹。蛋撻液太黏稠了或者也可能沒拌勻，要多朝一個方向多攪。