做的麵包為什麼拿出來就塌了

麵包做好後會塌陷的原因：做麵包時的用料，如果新增的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成麵包塌陷；麵包醒發過度，造成麵包氣孔過大，容易使麵包塌陷；麵包和麵時揉麵不足或揉麵過度。回揉麵不足會使麵包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麵過度，容易使麵筋斷裂。都是造成麵包塌陷的原因；烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，如是400g以上的麵包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。在容器裡撒一些高粉或者塗很薄的一層油都可以防粘。保鮮盒的話撒粉比較方便，而盆則是塗油比較方便，若在盆裡撒粉，四壁會掛不住粉，麵糰還是粘在容器裡。