紅燒肉怎麼燒才能油而不膩

油而不膩的紅燒肉的做法:

1、 五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生，撈出拔乾淨毛；

2、 切成均勻的小塊；

3、 油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香；

4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；

5、 下足量開水，加少許鹽，蓋上鍋蓋煮開，轉中小火；

6、 煮至湯汁濃縮即可；

7、 出鍋，灑點蔥花點綴即可使用。