用麵包糠可以做哪些東西
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麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料,用於油炸食品表面,如炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用:將雞蛋分離,只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的麵包糠,就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後,再經過均勻粉碎而來的。一般用於油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間。由於其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
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麵包
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