糊辣油怎樣煉製
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糊辣油煉製方法:
1、準備幹辣椒500克,花椒50克,色拉油2500克,八角2個,花椒1撮,桂皮2塊,色拉油適量,食鹽適量,白糖少許;
2、八角、桂皮、花椒洗淨後徹底晾乾,待用,將幹辣椒和花椒先焯水;
3、將辣椒粉放入耐熱的碗中,加入適量的鹽,少許白糖,拌勻,鍋上小火將色拉油燒至五成熱;
4、淨鍋內倒入適量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火將油慢慢加熱至鍋內有油煙升起香料變黃香味溢位時關火,用漏勺將鍋內香料撈出,加入焯水的幹辣椒,花椒一起熬15分鐘;
5、打出的油裝進小桶裡,即是糊辣油。
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