肉絲粉的做法
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1、準備食材:酸菜,用清水沖洗並擠出水分後切成細條或絲;瘦肉切絲,加少許的色拉油拌均稍放一會兒,然後放少許的醬油、澱粉和清水拌勻入味; 粉絲用清水泡30分鐘左右,撈出瀝水並剪短; 幹辣椒切段、蔥切末或絲備用。
2、炒鍋倒油,小火,油溫熱時將肉絲入鍋,並用筷子將肉絲劃散;
3、放下幹辣椒段一起炸香,然後加入蔥花;
4、鍋中倒入切好的酸菜絲;
5、翻炒均勻;
6、約2分鐘後倒入粉絲、醬油;
7、繼續翻炒,加雞精、胡椒粉及適量的鹽調味(若因為粉絲比較吸水,可加適量的清水);
8、出鍋。
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肉絲
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