為什麼北方人吃鹽比南方人吃得多

過去新鮮蔬菜在北方非常罕見，冬季由於天氣寒冷無法儲存蔬菜，同時又不捨得一時“揮霍”掉，北方人便把菜醃製起來慢慢“享用”，所以北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。南方則口味較淡，吃鹽較少。魯迅先生說“膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩繫了菜根，倒掛在水果店頭，美其名曰‘膠菜’”，可以看出北方蔬菜較少的狀況。